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百年以上変わらない味わい
引き立ち自然な甘みがゆっくりと広がる
全て手作業で作る柿羊羹は干柿の風味が
初代が考案した手製の代物
仕上がった羊羹を流し入れる半割れの竹も
大きな銅鍋でかき混ぜながら煮る
カチカチに乾燥した柿を1日湯につけて戻し
その後土蔵で約3年寝かせて渋を抜く
その柿を稲わらのむしろの上で丁寧に天日干しをし
岐阜名産・堂上蜂谷柿の流れを汲む柿
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初代からの味と歴史を守り
百年以上変わらないお菓子を作っています